下沉市場成為休閑零食新賽道 全球即時看

近年來，消費場景日益豐富，消費群體年輕化，我國人均休閑零食消費持續增長。目前休閑零食行業正在謀求轉型，在消費場景多元化下，產品分類更加細分，渠道格局日益生變。電商銷售形式持續創新、產品和服務不斷優化，正持續為行業帶來增量。

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一、供應鏈整合與效率成競爭關鍵要素

根據Frost&Sullivan數據，預計2026年我國休閑零食行業零售額將達到11427億元，休閑零食行業市場規模突破萬億元，行業整體格局呈現“大行業+小公司”的特點。

【資料圖】

A股休閑食品上市公司主營的產品眾多，包括炒貨、鹵制品、餅干糕點、肉類零食等，從主營產品的品種來看，良品鋪子、三只松鼠、洽洽食品、來伊份、鹽津鋪子、甘源食品更為接近，它們的零食種類繁多，都涉及堅果炒貨、烘焙糕點、果干、肉脯等。

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據財報披露，2022年良品鋪子實現營業總收入94.40億元，同比增長1.24%;歸母凈利潤3.35億元，同比上漲19.16%。三只松鼠實現營收72.93億元，同比下降21.8%;歸母凈利潤1.29億元，同比下跌68.61%。

洽洽食品實現營收26.78億元，同比增加15.10%;歸母凈利潤9.76億元，同比上漲5.10%。來伊份實現營收43.82億元，同比上漲5.03%;歸母凈利潤1.02億元，同比上漲229.12%。

而鹽津鋪子2022年營收28.94億元，同比增加26.83%;歸母凈利潤達3.01億元嗎，同比增長100.01%。好想你2022年實現營收14億元，同比增長9.32%;實現歸母凈利潤負1.90億元，同比下降407.82%。

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對于凈利潤得以快速增長，鹽津鋪子相關負責人表示，這得益于鹽津鋪子在2021年進行戰略轉型，在產品力提升的同時加快鋪設全渠道銷售，在收入上漲的同時渠道費用率也在下跌。

業內人士表示，在產品創新上，頭部企業在健康營養化、能量補充功能化、食材高端化等方向不斷升級。由于休閑零食創新門檻低、產品同質化嚴重、產品優勢難以拉大的情況下，供應鏈整合與效力比拼成為企業競爭的關鍵要素之一。

二、零食企業加速回歸線下

零食量販連鎖店“跑馬圈地”加速擴張，帶動休閑零食企業加速回歸線下。

過去十年，中國零售行業呈現線上崛起與賣場下滑的總體趨勢，電商紅利也催生了一批快速崛起的頭部品牌。然而，隨著線上紅利的逐漸消退和線下創新業態的快速發展，越來越多的休閑零食企業正在回歸線下。2022年，休閑零食線上滲透率為14.1%，略低于2021年。

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良品鋪子在財報中將業績增長的驅動因素歸結為“公司持續在細分市場探索產品創新、深入全渠道經營和精細化運營”等。從渠道端來看，我國零售渠道呈現去中心化、多元化、細分化趨勢。線下便利店、倉儲式超市、社區生鮮超市、零食量販店等業態興起，線上模式也進一步創新，在傳統B2C、C2C外出現O2O電商、直播電商等新零售業態，休閑零食銷售進入全渠道融合階段。

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三只松鼠在年報中還提到了零食量販連鎖店的快速發展。在零食品類的豐富度上，量販店相比其他的業態發展更為全面。對比同樣價格相對較低的線上銷售，零食量販店在物理距離上離消費者更近，更能滿足零食消費的沖動式購買。主打性價比的零食量販連鎖店快速興起，將高效承接來自傳統賣場商超的流量轉移。

針對新渠道情況，洽洽食品相關負責人表示，公司全力加速新渠道新場景的布局和突破，部分餐飲渠道和茶飲渠道已有成功的經驗和模式，公司將加快布局零食量販渠道、會員店等新渠道，針對不同的渠道定制不同的產品。

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對于各大企業陸續進軍的零食量販店領域，良品鋪子相關負責人表示：“這是一種渠道的細分，面向的是看重性價比為主的人群，這一模式最關鍵的是高效的供應鏈整合、門店資源布局以及組織運營能力三方面?！痹诰€下客流量逐步恢復的環境下，零食量販店也將成為休閑零食新的競爭賽道。

事實上，快速崛起的零食量販連鎖店正成為新的增長點，鹽津鋪子是抓住機遇實現增長的代表企業。2022年，鹽津鋪子在商超渠道的營收下滑，鹽津鋪子相關負責人表示，2023年是公司實施新三年戰略目標的第一年，將以股權激勵目標為指引，堅持消費者需求導向，聚焦品牌建設，全方位升級和創新，全面打造有韌性的供應鏈體系，進一步構建總成本優勢的護城河，完善“產品+渠道”雙輪驅動增長模式，提升核心競爭力。

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總體來看，零售渠道的多元化、碎片化已成為必然趨勢，全渠道布局大勢所趨，這為休閑食品企業拓展及精耕渠道的能力帶來了更大考驗。

另一方面，下沉市場也成為休閑零食的新賽道。洽洽食品相關負責人表示：“2022年葵花子渠道通過弱勢市場提升、三四線城市及縣鄉市場的精耕，以及新場景新區的拓展如餐飲渠道、茶飲渠道、會員店、山姆會員店、零食量販店等方面實現突破?！?/p>

良品鋪子在財報中指出，2022年休閑零食滲透率達到14.1%，略低于2021年。線下渠道仍占據85.9%，保持主流渠道地位。但零食專賣店、便利店等現代渠道不斷擠占傳統夫妻店的市場份額，渠道升級明顯。

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展望2023年，休閑食品的消費復蘇之路仍然漫長，企業需要積極調整狀態來靈活應對。休閑零食行業仍然面臨著渠道變革和產品創新的機遇和挑戰，企業需要密切關注消費需求變化，同步進行經營策略迭代，在推動線上線下渠道共振的過程中持續優化產業結構、升級產品矩陣。